Kategorie

Čaje

Z historie kvetoucích čajů

Kvetoucí čaje a tvarované čaje obecně, jsou čínskou specialitou, uměním  ve zpracování čaje. Kung-i znamená umění, řemeslnou dovednost. Umění  ručně tvarovaného čaje, v Číně známé a rozvíjené již několik set let,  bylo během čínské kulturní revoluce (1966 – 1977)  odsuzováno  jako  symbol buržoazní společnosti a zakazováno. Ke konci revoluce byla však  produkce těchto čajů opět podporována, protože vládnoucí úředníci a  bohatá politická elita se těmito čaji rádi obdarovávali. Tvarovaný čaj  byl považován za reprezentativní a oblíbený dárek. Velkou tradici v  produkci ručně tvarovaných čajů má provincie Jün-nan, odkud pochází  nejslavnější z těchto čajů. Mnoho těchto čajů se ale vyrábí také ve  Fu-ťienu nebo An-chuej a téměř všech provinciích produkujících kvalitní  bílé a zelené čaje. Čajové lístky můžete vidět vytvarované do mnoha  podob - perel, prstýnků, spirál nebo ulit.

Ručně vázané kvetoucí čaje se nejčastěji vyrábí ze speciální odrůdy  čajovníku vyšlechtěného v roce 1955 Čchi-menským čajovým výzkumným  institutem a An-chuejskou zemědělskou akademií. Odrůda Yin Zhen [jin  čen], známá také jako Silver Needle - Stříbrná jehla, poskytuje  neobyčejně dlouhé, úzké a pevné lístky vhodné pro tvarování. Mají pěknou  barvu kvalitního čaje, jsou jemně ochmýřené a dávají nápoj  dlouhotrvající nasládlé chuti, která nehořkne ani při delším a  vícenásobném louhování